青トマト

皆さん、「青トマト」をご存知ですか？

先月、なすべんを提供している「囲炉裏料理　与一」さんの時期限定メニューで「青トマトのサラダ」としてなすべんに登場していました

「青トマト」とは、青いトマト、つまり赤く熟する前のトマトです。

市場にはでないと聞いています。

普通は、捨ててしまうところかもしれませんが、これがとても爽やかな酸味としっかりした食感

本日は、たまたま、「青トマトのピクルス」をいただきました

おいしかったです

調理次第でとっても季節を感じる涼しげな一品になるのですね。

またまた、勉強になりました。